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“2020中国餐饮品牌力百强”出炉!海底捞、喜茶凭啥遥遥领先

发布日期:2021-11-16 15:50    点击次数:74

来源:红餐网

作者:红餐品牌钻研院

要想在餐饮走业立住脚、走得稳,品牌的价值已经不容无视。在12月1.日举走的“第二届中国餐饮红鹰奖盛典”上,围绕餐饮走业品牌力评选出的“2020年度中国餐饮品牌力百强”名单隆重揭晓!

榜单引首了餐饮界、媒体界和消耗者的普及关注和认可,这份榜单泄漏了哪些餐饮新信号?上榜的品牌都有哪些共同点?一首来深度解读。

“2020中国餐饮品牌力百强”出炉!海底捞、喜茶凭啥遥遥领先

行为“中国餐饮红鹰奖”的中央奖项之一,“中国餐饮品牌力百强” 是国内餐饮业第一份以“品牌力”为主题的权威榜单 ,旨在评选出一批外现不凡、实力富厚的头部餐饮品牌。

该奖项的评选以红餐品牌钻研院的走业数据为基础,从20000+个品牌中,综相符评选出品牌力最强的100个品牌。整个评选经历海选、网络投票、专科审评、榜单发布四个阶段,历时4.个月。

今年受疫情影响,很多餐企遭遇资金逆境,有的品牌力有所下滑,一时无缘榜单,同时一些品牌在疫情中激流勇进,品牌势能进一步升迁。总体而言,相较“2019年度中国餐饮品牌力百强”,本届上榜餐饮品牌更新率 在20%旁边。

视频添载中...

点击视频,望品牌力百强名单揭晓盛况

01.

首次启用品牌指数进走排名,

海底捞登顶榜首,上市品牌占比17%

相比去届,“2020年度中国餐饮品牌力百强”榜单最大的分别,是首次启用“品牌指数”对入选的餐饮品牌进走排名 。

“品牌指数”是红餐品牌钻研院基于餐饮品牌大数据,做出的客不悦目偏袒评选标准。它由品牌口碑指数、品牌传播指数、品牌基本面指数、品牌关注度指数共4.大维度的评分总数得来,网络投票包含在品牌关注度指数之内,占总评分15% 。

“2020中国餐饮品牌力百强”出炉!海底捞、喜茶凭啥遥遥领先

比如火锅一哥海底捞,倚赖稀奇的服务程度、富强的平台实力,以及超高的媒体关注度,问鼎榜首,实至名归。

喜茶、正新鸡排位列二、三位,前者行为新型茶饮代外,不光在产品创新、门店模式创造、品牌外达上外现特出,而且不息深入后端供答链,夯实团体实力,是餐饮走业极为醒目的新星;而后者则是现在餐饮走业门店数最多的品牌,今年门店突破了20000家,是当之无愧的“餐饮周围之王”。

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值得仔细的是,榜单上的上市品牌占比达17% 。近两年,餐饮与资本的有关日渐周详,越来越多餐饮品牌议决与资本结相符,走上上市道路,实现了周围与价值的跃升。稀奇是疫情造成的企业现金流逆境,让很多餐饮人对资本、上市的态度改不悦目。

活着界中餐业说相符会、红餐网主理的首届中国餐饮品牌节上,贾国龙就清晰外示已经转折了“永不上市”的态度,决定让西贝上市,现在正在找正当的时间,批准资本投资。

02.

中式正餐、幼吃快餐品牌上榜最多,

火锅、茶饮品牌更新率最高

从品类划分来望,“2020年度中国餐饮品牌力百强”获奖品牌涵盖中式正餐(39个)、幼吃快餐(26个)、火锅(16个)、饮品(7个)、烧烤(2个)、亚洲料理(1个)、西餐(2个)、其他(7个)等各个品类。

“2020中国餐饮品牌力百强”出炉!海底捞、喜茶凭啥遥遥领先

中式正餐:靠综相符实力雄踞榜单

中式正餐照样侵占着品牌力百强榜单的C位,今年上榜品牌数占全榜39%,数目最多。 从菜系来望,粤菜和江浙菜照样遥遥领先,各自上榜9家;随后是北京菜、川菜,别离上榜4.家、3.家,其他菜系上榜较少。

中式正餐由于标准化面临极大难度,添之口味上有地域限制性,品牌远大存在难走出区域市场的逆境,所以能布局全国市场品牌,基本上综相符实力都不弱。

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上榜品中,西贝莜面村、九毛九、眉州东坡、幼厨娘淮扬菜等品牌都经过了20年旁边的积淀,不光构造管理、门店运营成熟,而且后端基础不息添强,从而塑造了富强的品牌实力。

自然也有竖立10年旁边的正餐新人上榜,如客语(客家菜)、云海肴(云南菜)、幼菜园(徽菜)、彭厨(湘菜)等。近几年,八大菜系之外的地方菜受到市场青睐,前三者就是兴首的地方菜代外,它们用更为年轻化的品牌外达,将地方菜的发展推向了一个幼高潮,而后者彭厨现在是湘菜门店数最多的品牌,在菜式创新、品牌打造上亮点颇多。

幼吃快餐:品质化、丰富化趋势清晰

随着都市白领生活、做事节奏的添快,幼吃快餐需要增补,而疫情后,兼具性价比和刚性需要的幼吃快餐再次成为了市场追逐的香饽饽,引来海底捞、西贝等巨头入局。与此同时,幼吃快餐团体的品质感、丰富度都有大大升迁。

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今年幼吃快餐品类上榜品牌26个,比去年多3.个,而首次上榜的品牌则有8.个。总体来说,标准化、连锁化发展最早的米饭快餐和粉面照样是该品类上榜品牌最多的,别离为5.个和4.个。

米饭快餐里,乡下基、老乡鸡和真功夫、永和大王,新老双雄并立 ,前两者在疫情中激流勇进,岂论是门店拓张照样品牌宣传力度都很强,这是品质快餐获得市场青睐的印证;粉面中,和府捞面今年获得腾讯投资,全国布店速度大大添快,势头专门猛。

另外值得一挑的是包点和卤味熟食,别离上榜4.个品牌。

巴比馒头今年10月份于A.股敲钟上市,让人望到了早餐周围的重大市场潜力;卤味熟食周围,周暗鸭、绝味鸭脖、煌上煌3.个上市巨头,以及待上市的紫燕百味鸡齐聚榜单,卤味幼吃的市场竞争已经相等强烈,但市场数据来望,不管是卤味息闲幼吃照样佐餐熟食都还有可发掘的空间。

火锅:川渝火锅强势,清汤火锅发展空间更大

火锅周围的角一一向强烈,进入百强榜单的品牌更新迭代率也很高,达到了30%。而且今年榜单上仅有16个火锅品牌,相较去年缩短2.个。

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从品类划分来望,川渝火锅照样强势,海底捞、巴奴毛肚火锅、德庄火锅、大龙燚火锅、幼龙坎火锅、珮姐老火锅、谭鸭血老火锅等9个品牌上榜,占比超一半还多。

细分品类串串香经历前两年的爆红之后,整个品类走向沉淀、深耕期,其中两个代外品牌马路边边和钢管厂五区幼郡肝串串香特出重围,首次上榜。

与之相比,粤式清汤火锅不管是周围照样品牌势能,都有很大差距,但从消耗喜欢和竞争程度来说,清汤火锅的发展空间更大。粤式清汤火锅有捞王锅物料理、八相符里牛肉火锅、左庭右院鲜牛肉火锅3.个品牌在榜。此外,北派火锅2.个品牌入榜。

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火锅经过多年的高速发展,市场添长速度渐慢。纵不悦目今年的火锅市场,固然疫情后恢复速度很快,但团体的创新越来越难,所以也有不少业妻子士认为,火锅异日的发展,将是议决服务、菜式、模式等环节的微创新推进。

饮品:领头羊品牌势能不容幼觑

饮品包含了茶饮和咖啡,行为品类后首之秀,相比中式正餐、幼吃快餐、火锅等品类,饮品发力时间虽晚,但品类领头羊的势能却不容幼觑。

茶饮周围,喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶、一點點、可可都可蝉联榜单,“后首之秀”书亦烧仙草疫情后反势开店,迅速攻克下沉市场,现在全国门店已经超过5000家,今年首次上榜品牌力百强榜。

茶饮今年有两个新气象,一是下沉市场的抢夺逐渐白炎化 ,而且该市场周围的“拓店王者”蜜雪冰城门店破万,率先开启了茶饮万店时代;二是品牌经营边界扩宽 ,越来越多茶饮品牌增补了咖啡、甜品、烘焙等产品,但是消耗者也丝毫不觉得违和,可见茶饮的异日想象空间还很大。

“2020中国餐饮品牌力百强”出炉!海底捞、喜茶凭啥遥遥领先

△西贝创首人贾国龙为品牌力百强品牌授奖

而咖啡市场今年是调整后再起程 ,腾讯等大资本入局更催化了市场竞争。瑞幸咖啡固然经历暴雷退市,但仍是国内周围最大的咖啡品牌,全国门店数超过4500家。

除上述四大品类外,烧烤、西餐别离有2.个品牌上榜百强,亚洲料理有1.个品牌上榜。而特色单品中,太二酸菜鱼、文和友、蛙来哒牛蛙、探鱼、胡桃里音笑酒馆蝉联榜单,肥哥俩肉蟹煲、蛙幼侠首次上榜。蛙幼侠是广西兴首的牛蛙品牌代外,首创石锅牛蛙,4.年在全国50多个城市开出150多家门店。

03.

一线城市品牌独占鳌头,

新一线、二线城市品牌越来越强

从品牌城市分布来望,北上广深4.个一线城市,照样是滋润头部品牌的沃壤,58%的品牌都扎根于此。 其中上海25个、北京13个、广州10个,深圳6.个。此外,成都、长沙、杭州、重庆等新一线城市上榜百强的品牌也颇多。

“2020中国餐饮品牌力百强”出炉!海底捞、喜茶凭啥遥遥领先

成都餐饮外现尤为特出。 倚赖着丰富多样的美食,以及多多活跃喜欢玩的年轻消耗者,成都餐饮一向很红火,既利于老品牌深耕,也正当新品牌成长。

在今年的百强榜单上,成都品牌占了10席,跟广州齐平,超过深圳。这些品牌不光有海底捞、大龙燚、幼龙坎、三顾冒菜、大蓉和5.个品牌蝉联,而且新上榜的20个品牌,就有5.个来自成都。

其次,新网红城市长沙的餐饮市场也变态活跃 ,展现了一批形象级餐饮品牌,这跟湖南餐饮人的“霸蛮”性格也有有关:敢玩敢造,但也踏踏实实。

品牌力百强榜单的文和友、蛙来哒牛蛙等新锐



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