丝瓜视频在线观看-丝瓜成版人app破解版-丝瓜视频破解版

宜宾:“老字号”名小吃,哪些还有儿时的味道?

发布日期:2021-11-05 13:57    点击次数:133

宜宾,长江从这儿起程,历史文化悠久,曾经水路交通得天独厚,相称发达。三江六岸不仅孕育了多数铁汉,也养育了辛劳智慧的劳走人民。

本文来自微信公多号:泡腾VCer(ID:ptvc2020)作者:珍妮特编辑:小橘,题图来自视觉中国

五粮液是宜宾的一张名片。宜宾不仅是酒都,而且照样美食之都,以“宜宾燃面”为代外的名小吃,就有余外现了宜宾人民智慧智慧的一面。

除了宜宾燃面,还有哪些名小吃是我们记忆中的味道呢?柏溪潮糕、喜捷砂仁糕、泥溪芝麻糕、横江眉毛酥,这些糕点就是我们儿时记忆最深,最爱吃的点心,想始它们,至今垂涎。

柏溪潮糕

产地在叙州区(原宜宾县)金沙江畔的柏溪镇,柏溪潮糕曾经是宜宾的四大名吃之一,始源于清朝同治年间,距今已有145年历史,据说照样慈禧太后最爱吃的南方名点之一。

柏溪潮糕制作工序不算复杂,但掌握火候很关键。最先把原料拌成糕粉后,把糕粉均匀筛入蒸笼内,将糕面粉筛在最外层放开,并留下孔隙,便于蒸透。蒸益的糕片整齐排列,放在笼内,再蒸一下子,糕坯白色变深,手按有弹性不陷,潮糕就熟了。

宜宾:“老字号”名小吃,哪些还有儿时的味道?

柏溪潮糕香糯爽口

潮糕平淡为小方块,约两三公分,大小均匀,口味香甜绵柔,高雅爽口。

喜捷砂仁糕

喜捷砂仁糕产于叙州区(原宜宾县)紧临岷江的喜捷镇,镇上的老艺人手工制作砂仁糕已有100多年历史。手工砂仁糕工艺比较复杂,选用优质糯米洗净、滤干、炒熟,磨成细粉,将白砂糖也碾成细粉,与糯米粉夹杂,增长适量上益的猪油、清水搅匀,制作成型,蒸熟冷却即成。

宜宾:“老字号”名小吃,哪些还有儿时的味道?

喜捷砂仁糕酥砂柔柔

喜捷砂仁糕以酥砂香甜,柔柔松口而得名,优质的砂仁糕外层点火都能燃始来。

泥溪芝麻糕

“蕨溪的饼子泥溪的糕,月波的豆腐颤摇摇”,生走地描述了原叙州区(原宜宾县)泥溪镇附近几中乡镇的特色小吃。这儿“泥溪的糕”就是指泥溪芝麻糕,是泥溪镇的著名特产,它由上等的糯米、白糖及一些宝贵中药材精制而成。

宜宾:“老字号”名小吃,哪些还有儿时的味道?

绵柔可口、甜而不腻的泥溪芝麻糕

泥溪芝麻糕不仅具有绵柔酥松、香甜爽口,吃始来香柔可口、甜而不腻、入口即化的特点,而且还有理气补脾健胃的奏效。

横江眉毛酥

产于叙州区(原宜宾县)金沙江支流关河河畔的横江镇,因眉毛酥样子像眉毛状而得名,已列入宜宾县第四批县级非物质文化遗产名录。

眉毛酥皮的制作很考究,一半用热水与面粉冲成糊状,一半用熟猪油将面粉揉匀,将两个一半搅拌均匀,再用色红夹杂揉成眉毛状。

馅能够用炒熟的花生米、核桃、芝麻、苏麻、白糖、小批熟猪油夹杂,遵命差异口味而定。末了将眉毛酥下入装有猪油的铁锅里炸,浸炸到始酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出,沥净油就能够了。

宜宾:“老字号”名小吃,哪些还有儿时的味道?

口酥香脆的眉毛酥

眉毛酥色泽淡黄,式样美不满现在,入口酥而香脆,甜而不腻。

宜宾:“老字号”名小吃,哪些还有儿时的味道?

制作完善还没有油炸前的眉毛酥

宜宾这些“老字号”糕点,原由手工制作工艺繁琐,产量不高,收益较低,成品保质期短等因素,其制作工艺缓缓失传。

尽管现在也有小批糕点作坊在生产这些糕点,但大都采用机器制作,味道、品质和以前的手工糕点相去甚远。

儿时那些香、柔、酥、甜的糕点,已经缓缓消逝在历史的长河中,能保留的仅仅是在我们记忆里的味道。



Powered by 丝瓜视频在线观看-丝瓜成版人app破解版-丝瓜视频破解版 @2013-2022 RSS地图 HTML地图