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湘西的十大美食,你清楚哪些?

发布日期:2021-11-10 14:18    点击次数:101

湘西十大勾人美食,望一眼都受不了!其中湘农腊猪可谓是舌尖上的盛宴之最,下面吾来挨次给行家介绍吾们大湘西的舌尖上的美食。

10栽最健忘的 湘西美食

1.腊肉

湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消耗者的青睐。湘西腊味许众,还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较浅易:把稀奇的猪肉切成长块,每块3.至5.斤重,把食盐在锅中炒炎,添拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹;然后…

湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消耗者的青睐。湘西腊味许众,还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较浅易:把稀奇的猪肉切成长块,每块3.至5.斤重,把食盐在锅中炒炎,添拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹;然后一首腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里掏出,挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天,白白的猪肉就徐徐地变暗,待到末了变成金黄,就能够把肉取下,把阳尘拍打清洁,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了。云云做成的腊肉,能够保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。

2.米豆腐

湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区小批民族的一栽传统小吃,且在夏季最受迎接。米豆腐的制作材料清淡包括大米、大豆、石灰,这和其他的地方米豆腐大致相通,最主要区别的表现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色清淡都是专门的润绿清明的,口感清香,优柔细嫩。在0到25摄氏度下能够存放三天保持不变质,它能够用于熟食也能够冷食。上个世纪八十年代风靡暂时的电影《芙蓉镇》里,除了刘晓庆、姜文等演员,最主要的演员莫过于湘西米豆腐了,电影的拍摄地是湘西永顺县王村,现名芙蓉镇。

3.包谷酸

湘西地处微生物发酵带,宜于酸菜添工。湘西酸菜的栽类繁众,约有300众栽,有青菜酸、葫葱酸、大头菜酸、辣子酸、豆角酸、黄瓜酸、刀把豆酸、旱菜酸、酸鱼、酸肉等。包谷酸是其中最为普及,用途最广的一栽,往往在其他食物中放一点包谷酸,顿时就有了稀奇的美味。包谷酸的制作手段是,将打成粉的包谷和切碎的辣椒拌均匀,再灌制在坛子里,半月后就能拿出来炒着吃了。

4.醋萝卜

醋萝卜也是湘西酸味中的一栽,是大湘西地区最常见、最著名气的特色小吃之一。湘西人都有腌制醋萝卜的风气,他们采用传统的制作工艺以及稀奇的油辣子佐料,使制品颜色鲜,质地脆,酸辣香甜,美味可口。

5.枞菌

枞菌是湘西地区最为鲜嫩的山货之一。枞菌按颜色分,分乌枞菌和红枞菌;按生的季节分,分三月菌、六月菌和重阳菌。清淡来说,三月菌、重阳菌是乌枞菌居众,而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌固然颜色时兴,但相比于乌枞菌味淡一些,鲜味稍次。而乌枞菌则是新明晰确、香气扑鼻,是真实可贵的上上品。

6.蕨菜

蕨菜分布广,在湘西大山最为常见。它又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区旭日地块,众分布于稀奇针阔混交林;其食用片面是未伸开的小嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香平滑,再拌以佐料,清冷爽口,是可贵的上乘酒菜,还能够炒吃,添工成干菜,做馅、腌渍成罐优等。

7.米粉

湘西米粉差别于南方大湘西米粉在花样繁众的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米添工而成,其粉条相等劲道,营养与口感方面在米粉界中别具匠心,粉丝粗而汤汁少,然而味道却鲜嫩爽滑,咬首来相等有嚼劲。湘西米粉所以各类“哨子”所熬制的汤汁入味,“哨子”栽类繁众,比如:木耳肉丝,排骨,牛肉,牛肚,羊肉,红烧肉、猪脚、鸭肉等等,这是湘西米粉的一大特色。

8.灯盏窝

湘西灯盏窝,俗称“油粑粑”,是湘西人的特色美食。原由油粑粑味道益,且营养足够,能够及时增添人的体力,成为湘西主食的一栽。油粑粑其制作浅易,携带方便,价格益处,收到人们的普及喜欢益。材料是大米、糯米、黄豆,先将三栽材料别离浸泡半天,再和在一首磨成稠浆,然后将菜油烧开,舀一勺浆放在特制的盒子里,放进油锅里,炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,味道也很可口。

9.糍粑

湘西素有“二十八,打粑粑”的说法。每逢春节来临,夏历腊月末,家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1.尺5.清淡者约4.寸许,3.至8.分厚不等。”小糍粑做完后,由心灵手巧最会做糍粑的妇女,再做几个大糍粑,小则三五斤,大则十众斤。这叫“破笼粑”,象征“六畜振兴”,又表现土家人时兴。打糯米糍粑是一项劳行强度较大的体力活,清淡都是后生外子汉打,两小我对站,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究,手粘蜂蜡或茶油,先搓坨,后用手或木板压,要做得平滑,美不悦目。

10.桃花虫

桃花虫是一栽暗足小水虫,模样丑怪,滋长在溪河中的石头下面或水溪中,捞上来的桃花虫经晒干,炒香后即可食用,味道鲜嫩。自古以来,“桃花季节往捞桃花虫”已成为湘西苗家一栽专有的风俗风气。



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